Tarte au citron meringuée végétale

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

140 g de farine (de riz pour une version sans gluten)

2 c. à soupe de mix Boost InPulse végétal

70 g de poudre d’amandes 

50 g d’huile neutre type coco, tournesol, colza… 

30 g de sucre non raffiné

70 g de lait de coco ou d'eau pour une version light


Pour le lemon curd :

Le jus de 4 citrons (150 ml)

Le zeste de 2 citrons, bio de préférence

100 g de beurre / version vegan : margarine ou huile de coco

150 g de sucre 

45 g de fécule de maïs (type Maïzena)

1 briquette (200 mL) de crème végétale (coco, soja ou amande) 


Pour la meringue version végétale : 

100 g de jus de conservation d’une boite de pois chiches

 100 g de sucre glace

Recette



Avant toute chose, mettre l'eau de pois chiche au frigo


Préparer la pâte : 

👉 Mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, puis pétrir de manière à obtenir une jolie boule. 

👉Étaler au rouleau, ou à la main directement dans un plat à tarte huilé

👉 Piquer le fond à la fourchette, mettre des poids de cuisson et faire cuire 30 minutes à 180 degrés

👉Laisser refroidir à température ambiante. 


 Préparer l’appareil : 

👉 Zester les citrons puis les presser pour récupérer le jus. 

👉 Mettre dans le blender les zestes, le jus, la margarine (ou autre) et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne 30 secondes.Ajouter la crème et la fécule de maïs, puis mixer à pleine vitesse 10 secondes. Vous pouvez aussi tout mélanger à la casserole mais cela évite les grumeaux

👉 À la casserole, sur feu moyen faire épaissir le mélange pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement. 

 Verser l’appareil sur la tarte refroidi.Laisser figer 1h (à température ambiante 15 minutes puis au réfrigérateur)


Préparer la meringue : 

👉 Au batteur, faire monter le jus de pois chiche pendant 5 minutes environ. 

👉 Ajouter le sucre glace en 3 fois en mélangeant au batteur. 

👉 Garnir une poche à douille et décorer votre tarte, ou étaler à la spatule

👉 Enfourner pour 1h à 120 degrés. 


Conseil : si la meringue gonfle, descendre la température à 100 degrés !Laisser bien refroidir avant de déguster !


4 commentaires


  • BwpPyjcEbKUg

    NiQoJTkKSey


  • sfwXrEZmIGM

    eXITvkGc


  • tgWxmcADkRdbQF

    DrbyUnzRCiOqg


  • FunUMeIBNOVp

    zefKaZnlu


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés