InPulse pecan pie 🍰

Ingrédients :

Pour la pâte :

80g de farine de blé (ou riz pour la version sans gluten)

40g de farine de riz (ou poudre d'amande pour la version sans gluten)

40g de farine de sarrasin

1 cuillère à soupe de purée d'amande ou de noisettes

70g de beurre (huile de coco fondue ou margarine pour une option veggie)

40g de sucre non raffiné (rapadura par exemple)

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour l'appareil à pecan pie :

130 g dattes "medjool" dénoyautées

2 oeufs ou 120mL de lait végétal d'oléagineux pour une option complètement végétale

30 g d'huile de coco liquide refroidie

100 g noix de pécan

1/2 CAC sel

1 gousse vanille

2 CAS de sirop d'érable

Photo : lazycatkitchen

Préchauffe le four à 170°

👉 Une heure à l'avance faire tremper les dattes préalablement dénoyautées dans un fond d'eau bouillante.

👉Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients secs de la pâte dans un bol.

👉Ajouter l'huile de coco refroidie (ou la margarine / beurre) et la purée d'amande, sabler avec les doigts

👉Former une boule, si possible filmer et laisser reposer 1h au frigo

👉Tapisser le fond de tarte de pâte, piquer le fonds.

👉Enfourner à blanc pendant 10 min.

👉 Mixer ensemble le reste des ingrédients de la recette exceptées les noix de pécan, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange onctueux

👉ajouter les noix de pécan, je les préfère entière mais tu peux aussi les mixer avec le reste de l'appareil

👉Garnir le fond de la tarte, enfourner pendant 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau.